Bonjour,
Vous trouverez les règles relatives au temps de travail dans la fonction publique territoriale précisées par le décret n°2000-815 du 25 août 2000.
On ne parle pas d'horaires "coupées" qui n'est pas le terme juridique approprié mais d'horaires décalées dans votre situation.
Votre employeur est dans les clous dans la mesure où la durée quotidienne du travail ne doit pas dépasser 10 heures, avec un repos minimum de 11 heures par jour, et une amplitude maximale de la journée de travail limitée à 12 heures.
Si le comité technique paritaire a été saisi pour avis et que ce projet a été validé, rien à dire sur le plan juridique. Cordialement